有什么猫腻？烤鸭18元一只，活鸭却要40多！专家：放心吃！

你爱吃鸭子吗？

烤鸭酱鸭盐水鸭……

但近日网上一些

挖掘“烤鸭猫腻”的文章

让人充满疑虑

文章称：

“烤鸭18元一只，活鸭却要40多元一只”

加工后的鸭子反而还便宜了？

这些文章里

往往用“死鸭”、“病鸭”等词汇

来描述烤鸭店所用的鸭子

并直指烤鸭店老板是

“利欲熏心的不法商家”

这是真的吗？

为了解情况，记者走访调查了武汉三家烤鸭售价均价在30元一只的烤鸭店。其中，赞赞手撕烤鸭和孙氏手撕烤鸭店的工作人员称，他们用的原材料是冷冻的白条鸭，杨氏手撕烤鸭的老板则用的是半番鸭（骡鸭），“是洪湖屠宰场发过来的淘汰下来的鸭子，是好的鸭子，我们自己杀的”。

记者又咨询了南京价格偏高、同时又备受欢迎的烤鸭店，其所售烤鸭均价在27元/斤，一只3-4斤的烤鸭需要80元以上。两家店店员都告诉记者，门店所用的鸭都是当天现宰的活鸭，相比冷冻鸭，价格会贵点。

图/网络截图

对比武汉和南京的几家烤鸭店，记者发现白条鸭价格相对便宜，活鸭则更贵。烤鸭所用原材料不同，直接关系着烤鸭的价格差异，有的低价烤鸭店确实是用冷冻白条鸭制成。

白条鸭是指已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。那么，白条鸭安全吗？

据报道，早在2018年，中国农科院北京畜牧兽医研究所侯水生院士就在采访中介绍过，小白条鸭是大多数“18元烤鸭”的原材料，鸭子饲养期在30天左右，出栏体重为1.9至2.0千克，烤制成熟食后重量约0.80千克，即1.6斤左右。

有网友质疑，饲养一个月就能出栏，不会是打了激素的速生鸭吧？对此，侯水生解释道，这是育种家通过遗传改良培育的新品种，生长期短并不是因为激素，而是因为吃了营养丰富平衡的饲料，消费者大可放心购买。当然，由于生长期短，小白条鸭肌肉中水分含量较高，肉嫩，不适宜某些烹饪方式，比如炖老鸭汤。

也就是说，鸭子生长期长短与是否健康没有因果关系，只与肉老或肉嫩有关。而生长期在两三年的老野麻鸭，因为品种、喂养方式、喂养时长不同，养殖成本更高，价格自然远高于小白条鸭，其均价在两百元左右。

既然鸭子没问题，那么售价18元一只，烤鸭店老板是否在做“亏本买卖”呢？

侯水生算了一笔账：一只鸭的烤制成本在2元左右，小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，再加上2元左右的烤制成本，一只1.6斤左右的烤鸭总成本为13.2元，比起18块钱的售价，还有4.8元的利润。

此外，烤鸭和活鸭相比，只有鸭肉，而鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠等都少了，卤制好的鸭舌售价超过了100元/斤，而鸭心、鸭爪的单价也超过烤鸭。

总之，活鸭比烤鸭价格贵是由鸭子的品种、喂养方式、新鲜程度、重量、包含部分、生长周期等多种因素共同造成的，烤鸭店所用的冷冻鸭比活鸭成本更低，但这并不意味着冷冻鸭有食用安全问题。

上海新闻广播综合自经视直播、新华社等

责任编辑：

突破那层阻碍薄膜　　对于小组赛首战，国足已经准备了很长时间，主教练扬科维奇一直通过技战术和视频分析，向队员强调对手每个位置、每名球员的特点，球队自身如何应对和发挥。从1月12日开始，球队还将对塔吉克斯坦进行赛前最后的重点和细化分析。☢94J8y的这中索聊“广州预约茶微信”8sZcMx7i(　)【　】(　)【　】(2)【2】(5)【5】(日)【ri】(，)【，】(南)【nan】(京)【jing】(市)【shi】(委)【wei】(书)【shu】(记)【ji】(韩)【han】(立)【li】(明)【ming】(、)【、】(市)【shi】(长)【chang】(陈)【chen】(之)【zhi】(常)【chang】(都)【dou】(外)【wai】(出)【chu】(暗)【an】(访)【fang】(检)【jian】(查)【zha】(安)【an】(全)【quan】(工)【gong】(作)【zuo】(。)【。】(韩)【han】(立)【li】(明)【ming】(在)【zai】(当)【dang】(天)【tian】(召)【zhao】(开)【kai】(的)【de】(市)【shi】(委)【wei】(常)【chang】(委)【wei】(会)【hui】(会)【hui】(议)【yi】(上)【shang】(表)【biao】(示)【shi】(，)【，】(“)【“】(这)【zhe】(起)【qi】(事)【shi】(故)【gu】(令)【ling】(我)【wo】(们)【men】(十)【shi】(分)【fen】(痛)【tong】(心)【xin】(、)【、】(给)【gei】(我)【wo】(们)【men】(当)【dang】(头)【tou】(棒)【bang】(喝)【he】(”)【”】(。)【。】。突破那层阻碍薄膜《惩戒2》电影高清资源免费在线观看-完整版 - 科德放映室